Akishika Shuzo cultiva arroz Yamadanishiki de forma orgánica en sus propios campos en Nose, Osaka, desde 1995, convirtiendo esta variedad cultivada en finca en el elemento central de la identidad y la filosofía cervecera de la destilería. Este Junmai utiliza la etiqueta Inahoraberu para destacar esa identidad centrada en el arroz, aprovechando la bien documentada capacidad del Yamadanishiki para disolverse profundamente en el mosto y el perfil complejo y lleno de sabor que resulta del enfoque koji de Akishika.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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