Akishika Jummai Namachozoshu Hiya

Namachozoshu designa un sake que ha sido pasteurizado una vez al prensar y luego almacenado en frío sin un segundo tratamiento térmico, preservando la frescura de un namazake mientras gana profundidad a través de un envejecimiento prolongado en bodega. Akishika Shuzo en Nose, Osaka, envejece regularmente cantidades sustanciales de su producción antes de la venta, y esta expresión de junmai hiya refleja la convicción de la destilería de que el sake revela su verdadero carácter después de años en almacenamiento a baja temperatura.