El nombre 888 codifica los elementos clave de este sake de Akishika Shuzo en Nose, Osaka: la rara cepa de levadura Kyokai n.° 8, apreciada por su acidez, una tasa de pulido del 80 % que preserva el máximo sabor del arroz cultivado orgánicamente por la destilería, y el carácter Ha de Hattannishiki, la variedad de arroz que aporta una ligera amargura. Embotellado como muroka namagenshu sin filtración de carbón, pasteurización ni dilución, ofrece una acidez viva, especias cálidas y un final largo y complejo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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