Akishika Ikkanzukuri Jummaidaiginjoshizukuzake

Ikkanzukuri, que significa "de la semilla al sake", es la filosofía rectora del sexto propietario de Akishika Shuzo, Hiroaki Oku, quien cultiva 25 hectáreas de arroz orgánico e incluso produce el compost utilizado en su cultivo. Este Junmai Daiginjo shizukushu se extrae por goteo gravitacional en lugar de prensado, concentrando los sabores más refinados del mosto. Se envejece a baja temperatura antes de su lanzamiento, de acuerdo con la práctica de la destilería de mantener inventario durante años hasta que alcanza sus condiciones óptimas.