Lanzado como namazake de primavera, este Junmai Daiginjo de Akishika Shuzo en Nose, Osaka, es una expresión estacional sin pasteurizar construida sobre el Yamadanishiki cultivado orgánicamente por la destilería. Akishika, fundada en 1886, cultiva su propio arroz de sake desde 1995 y produce sake de clase daiginjo utilizando una técnica de koji que maximiza la disolución del arroz para lograr profundidad en lugar de solo un perfume delicado.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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