Akishika Chokarakuchi Funashiborijikagumi Jummaiginjonamagenshu

Akishika Shuzo, fundada en 1886 en las montañas de Nose, Osaka, cultiva su propio arroz en 25 hectáreas de tierras agrícolas orgánicas sin pesticidas, y prensa este junmai ginjo namagenshu directamente desde la prensa de bote funashibori sin filtración de carbón. El perfil chokarakuchi (extra seco) se define por un valor del medidor de sake muy por encima del promedio, una acidez pronunciada que alcanza alrededor de 2,6, y la fuerza genshu sin diluir, produciendo una sequedad estimulante y compleja equilibrada por notas frutales.