Yukinobijin, que significa 'Belleza de la nieve', es la única marca de Akita Jozo, una cervecería fundada en 1919 en Akita City que se ha concentrado exclusivamente en esta única etiqueta desde 2002. El nombre juega con la doble reputación de Akita por sus profundas nevadas y sus celebradas bellezas, y señala un regreso al punto de origen de la elaboración de arroz puro con una insistencia en un sake directamente delicioso. La producción en pequeños lotes, el koji artesanal en salas de cedro de Akita, y el método de fermentación a baja temperatura a largo plazo de estilo Akita que dura más de 30 días definen el enfoque sin concesiones de la casa.
