Yoikigen

Yoikigen, producido por Yoikigen Co., Ltd. en Kurashiki, Okayama, fue establecido en 1907 bajo la marca original Furoroku Masamune antes de adoptar su nombre actual bajo la segunda generación. La cervecería extrae agua de aproximadamente 30 metros de profundidad a través del acuífero del río Takahashi y utiliza las variedades de arroz de Okayama Omachi y Akebono para construir un carácter ligeramente seco y centrado en el arroz mediante fermentación a baja temperatura. En 2017, la cervecería abandonó por completo el sake de mesa ordinario para concentrarse exclusivamente en categorías premium, renovando las instalaciones e instalando control climático preciso para la fermentación.