Yamatsuru

Nakamoto Shuzouten, fundada en 1727 durante la era Kyoho en Ikoma City, Nara, opera en el cuna histórica de la elaboración de sake en Japón y mantiene el lema rector de la cervecería, Ippaku Nizo Sanjoji (primero, arroz blanco pulido; segundo, una excelente cervecería; tercero, un toji competente), como medida de calidad en toda la producción. Desde 2005, la cervecería elabora exclusivamente sake de arroz puro, con más del 99 % producido según especificaciones ginjo. A partir del año de elaboración 2018, Yamatsuru reformuló sus proporciones de mezcla para conservar la profundidad característica de la marca volviéndose al mismo tiempo más accesible para los bebedores más jóvenes.