Yachiyo

Yachiyo es producido por Yachiyoshuzougoumeigaisya en Hagi City, prefectura de Yamaguchi, una pequena cerveceria familiar en operacion desde 1887 que produce aproximadamente 150 koku anuales. La cerveceria utiliza agua subterranea de dureza media de Taishoyama y arroz Yamada Nishiki de bajo pesticida cultivado por ellos mismos, y desde 2017 ha sido liderada por Kumiko Kaba, la unica toji femenina en Hagi, quien regreso de una carrera como nutricionista para revitalizar la tradicion.