Preparado en cuatro etapas según el método característico de Yachiyo, estimula la dulzura y el umami del arroz combinándolos con una refrescante ligereza.
La 'Yachiyo Sake Brewery' está ubicada en la región de Mutsumi, cuna de la Restauración Meiji, de donde surgieron Yoshida Shoin, Shinsaku Takasugi e Hirofumi Ito. Es una pequeña cervecería familiar fundada en 1887, con una producción anual de aproximadamente 150 koku. A diferencia de la mayoría de las cervecerías que usan agua blanda, utiliza agua subterránea de dureza media proveniente del monte Daisho. El arroz para sake es Yamada Nishiki cultivado internamente, y el método de elaboración no ha cambiado en 133 años. Especialmente adecuada para platos de aromas pronunciados, como jabalí y verduras silvestres, la cervecería distribuye el 90 % de su producción exclusivamente en la prefectura de Yamaguchi.
