Uyofukutsuru es producido por Shindo Sake Brewery, una cervecería con más de diez generaciones de historia en Yonezawa City, Yamagata, situada al pie de la cadena montañosa Azuma donde el agua de deshielo pristina fluye a gran velocidad. La cervecería obtiene todos sus ingredientes localmente, incluyendo agua, arroz, koji y levadura, y tiene como objetivo expresar el carácter de cada ingrediente con claridad y un toque de juego. El sake de Shindo ha obtenido los máximos honores en el International Wine Challenge de Londres y ha ganado seguidores internacionales por su perfil limpio y fresco que marida ampliamente con cocina japonesa e internacional.
