Sukigokoro

Shuto Shuzo lleva elaborando sake durante aproximadamente 120 años al pie del monte Ishizuchi en Iyo-Saijo, Ehime, aprovechando el agua blanda del sistema montañoso de Ishizuchi. Tres hermanos dirigen la cervecería sin un maestro cervecero contratado, siendo cada uno personalmente responsable de un único tipo de sake, completando un lote completamente antes de comenzar el siguiente. El daiginjo de Sukigokoro ganó el oro en el Concurso Nacional de Nuevos Sakes durante cinco años consecutivos, de 2000 a 2004, reflejando el enfoque pausado y artesanal de la cervecería.