Soutenbou

Kawachu Shuzo, fundada en 1765 en Nagaoka, Niigata, ha sido dirigida por la misma familia a lo largo de nueve generaciones. Su marca Soutenbou se distingue dentro de la famosa tradición ligera y seca de Niigata incorporando el arroz Takane Nishiki, desarrollado localmente, para construir una base de umami más sustancial. El estilo resultante se describe como tanrei umaikuchi, un perfil seco pero sabroso que le ha valido a la cervecería medallas de oro durante diecisiete años consecutivos en el concurso regional Kanto-Shinetsu.