Sembazuru

Sembazuru toma su nombre del símbolo japonés de las mil grullas de papel, con la marca nombrada en honor a una famosa novela del Premio Nobel Yasunari Kawabata, quien tenía una conexión personal con la familia Sato. Sato Shuzo, fundada alrededor de 1917 en la prefectura de Oita, se distingue en la región por especializarse exclusivamente en sake mientras la mayoría de los productores locales se centran en el shochu. La destilería opera desde una altitud de 700 metros cerca del monte Kuju, donde el agua subterránea blanda y las condiciones frías favorecen la fermentación a baja temperatura.