Ryuonomai es producido por Kanzaki Shuzo, una cerveceria con raices en la region de Harima, prefectura de Hyogo, que fue reconstituida tras la Segunda Guerra Mundial mediante la fusion de tres cervecerias locales. El nombre de la marca evoca una danza tradicional de celebracion de la cosecha de la region de Harima, y el sake se elabora en pequenos lotes de 500 kg utilizando el tradicional metodo de prensado en bolsa fukuro shibori.
