Nobushi

Masaki Masamitsu Shuzojo es una pequeña cervecería familiar en Kitauwa, prefectura de Ehime, cuyo fundador creía que la calidad del agua era el alma del buen sake y cavó un pozo horizontal en la propiedad que continúa fluyendo hasta hoy. El nombre de la marca Nobushi (野武士, guerrero de campo) se remonta a un toro campeón de sumo que pertenecía al abuelo del actual presidente. Desde 2001, la producción ha sido completamente familiar, usando agua de la fuente del río Shimanto y arroz de Ehime, con una gama que va desde junmai ginjo hasta un seco honjozo pensado para el consumo diario.