Momotose

Momotose es un sake de maduración prolongada producido por Fukumitsuya, una destilería de Kanazawa fundada en 1625 que es la productora de sake en activo más antigua de la ciudad. Fukumitsuya fue pionera en la maduración prolongada del sake desde temprano, y Momotose está concebido como una serie con expresiones destinadas a alcanzar su punto óptimo tras 10, 20 y 30 años de envejecimiento, abriendo maridajes con alimentos que el sake convencional no puede acompañar. La destilería extrae su agua de una fuente a 150 metros bajo tierra que tarda un estimado de 100 años en filtrarse desde el sagrado monte Hakusan, llamada Hyakunen-sui.