Metobanoizumi

Metobanoizumi es elaborado por Yoikana Shuzo, una cervecería de la era Meiji temprana ubicada en Matsumoto City, prefectura de Nagano, que obtiene su agua del pozo Metoba-no-Izumi, reconocido entre las 100 mejores aguas de la era Heisei. La cervecería utiliza Sankeinishiki, una variedad de arroz desarrollada en 2017 por el Laboratorio Agrícola de la Prefectura de Nagano mediante el cruce de Yamadanishiki y Yumenshinano para soportar los severos inviernos alpinos de la región. Esta estrecha relación entre la fuente de agua de manantial y el nombre del sake refleja el compromiso de Yoikana Shuzo de anclar su artesanía completamente en el terroir de Matsumoto.