Maizakura

Maizakura es producido por Moriya Shuzo, una pequeña cervecería en Yachimatoshi (anteriormente Sanmu-gun), prefectura de Chiba, que elabora exclusivamente con arroz 100% cultivado en la prefectura de Chiba, convirtiéndola en la única cervecería de sake de la prefectura que mantiene un estándar de producción de arroz puro utilizando únicamente granos locales. La cervecería vende una gran parte de su producción directamente desde la bodega, lo que le permite ofrecer nama genshu (sake crudo sin diluir) que no sobreviviría a los canales de distribución estándar. Los métodos tradicionales, incluyendo la elaboración kimoto y el envejecimiento a largo plazo en condiciones de alto contenido alcohólico, definen su carácter distintivo de la casa.