Kubiki

Kubiki Sake Brewing remonta sus raices a 1697, cuando la familia Yagi comenzo a elaborar sake en la costa de Niigata como parte de la celebre tradicion Kubiki Toji de la region de Joetsu. A pesar de una pequena produccion anual de alrededor de 300 koku, la cerveceria sirve como banco de levaduras externo para las cervecerias vecinas y utiliza 100% de arroz Gohyakumangoku cultivado localmente y agua de manantial del monte Ogami.