Kouden

Hakurei Brewing está arraigada en el distrito de Tango, prefectura de Kioto, desde su fundación en 1832, lo que la convierte en una de las cervecerías más antiguas de la región de Kioto. La marca Kouden se produce íntegramente con arroz Yamada Nishiki cultivado en Kioto, bajo contratos de agricultura orgánica y con uso reducido de pesticidas, y se elabora con agua ultra-blanda de Fudonoyama, con una dureza de solo 11,9 mg/litro, más suave incluso que el agua utilizada en Fushimi. La gama abarca desde un accesible tokubetsu junmai hasta un daiginjo genshu pulido al 35 por ciento, todos moldeados por el compromiso de la cervecería con el sabor del arroz y la producción basada en la comunidad.