Kitabijin

Goto Shuzo produce Kitabijin, un sake de estilo ginjo seco elaborado con fermentación a baja temperatura y arroz Yamada Nishiki pulido más del cincuenta por ciento, resultando en un perfil refrescante con un final limpio. La cervecería está ubicada en la prefectura de Ehime y opera con una línea concentrada centrada en la fermentación cuidadosa más que en una producción a gran escala. Kitabijin se distribuye a través de minoristas especializados en sake y representa el compromiso de la cervecería con un carácter ginjo contenido y armonioso con la comida.