Jinya

Ariga Jozo, fundada en 1774 en Shirakawa, Fukushima, tiene sus orígenes en una orden del dominio Echigo Takada para elaborar sake para el puesto administrativo de la ciudad del castillo. El nombre de la marca Jinya, que significa 'oficina del dominio', hace referencia directa a esta historia fundacional. Tras regresar de investigaciones en la Universidad de Tohoku después del terremoto de 2011, el actual toji Yuijiro Ariga trasladó la producción íntegramente al sake junmai e introdujo una filosofía de 'domaine' centrada en expresar el carácter de las tierras de Fukushima. Todos los ingredientes de la gama Jinya proceden de la prefectura de Fukushima, incluyendo el arroz para sake Yume no Kaori y la levadura local propia.