Izumibashi

Izumibashi Shuzo, fundada en 1857 en Ebina, Kanagawa, acuñó la denominación registrada saibai jozo-gura (cervecería de cultivo-elaboración) para describir su modelo integrado en el que el arroz de sake se cultiva en las tierras agrícolas circundantes, se muele en el sitio y se fermenta en el mismo complejo. Desde 1996, la cervecería ha colaborado con agricultores locales a través de la Asociación de Investigación de Arroz de Sake Sagami para suministrar el 90 por ciento de su arroz, y desde 2006 elabora íntegramente en el estilo junmai sin alcohol añadido. La libélula roja en cada etiqueta Izumibashi es una promesa de cultivo con uso reducido de pesticidas en los arrozales que rodean la cervecería.