HououBiden

Kobayashi Shuzo fue fundada en 1872 en Oyama City, prefectura de Tochigi, en un pueblo entonces conocido como Mitamura, que significa hermosos campos de arroz, nombre que se convirtió en la segunda mitad del nombre de la marca HououBiden. En 2004, el sake ganó el oro en el Concurso Nacional del Nuevo Sake, repitiendo el logro al año siguiente y consolidando la reputación nacional de la marca por su carácter ginjo afrutado y de alta calidad. Casi cada etapa de la producción se realiza a mano, incluido el vapor a fuego directo sobre un caldero abierto, un método al que la cervecería atribuye la producción de un sake más uniformemente fermentado y más sabroso.