Hohoemi

Katayama Shuzo opera en Nikko, prefectura de Tochigi, desde 1880, aprovechando el agua de manantial de la cordillera de Nikko que ha abastecido a la cervecería desde su fundación. La marca Hohoemi se produce como expresión Daiginjo y figura entre las ofertas insignia de la cervecería. Katayama es una de las aproximadamente el 10 % de las cervecerías de Tochigi que aún utilizan la técnica de prensado tradicional de estilo Sase, en la que el moromi se introduce a mano en bolsas de tela y se prensa lentamente. La cervecería distribuye su sake exclusivamente en Nikko.