Hijiri

Hijiri Shuzo lleva transmitiendo sus tradiciones cerveceras durante más de 180 años a través de ocho generaciones, elaborando en las estribaciones suroeste del monte Akagi en la prefectura de Gunma usando agua subterránea de la cuenca del río Tone. La cervecería practica la fermentación natural a baja temperatura durante el invierno, un método heredado de la tradición Nanbu Toji, y ha acumulado diez medallas de oro en el National New Sake Competition. A partir de 2019, Hijiri Shuzo amplió el cultivo por contrato del arroz Gohyakumangoku junto con su uso principal de Hitomebore cultivado dentro de la prefectura de Gunma.