Hakushika

Hakushika ha sido producido por Tatsuuma-Honke Brewing Company desde su fundación en 1662 en Nishinomiya, dentro de Nada, la región históricamente considerada como el mejor distrito productor de sake en Japón. El sake de la cervecería se basa en el miyamizu, un agua local única rica en fosfatos y potasio que promueve una fermentación vigorosa de levaduras, descubierta en Nishinomiya en el siglo XVII y aún esencial para el carácter de Hakushika hoy. Para 1889 Tatsuuma-Honke se había convertido en el mayor productor de sake de Japón, seguido de una medalla de oro en la Exposición Universal de París; ahora en su 15.a generación, la empresa ha sobrevivido a la destrucción de la Segunda Guerra Mundial y a la pérdida de todas sus instalaciones de producción en el terremoto de Kobe de 1995.