Hachikoku

Hayashi Shuzojo, fundada en 1910 en Kashiwazaki, prefectura de Niigata, es una pequeña cervecería familiar no constituida en sociedad que elabora sake a mano siguiendo la tradición regional de elaboración en clima frío. El nombre Hachikoku proviene de la modesta montaña de 518 metros que se alza directamente detrás de la cervecería, anclando el sake firmemente en su paisaje local. La cervecería produce todo su sake durante el período más frío del invierno, destacando la artesanía manual y el carácter que solo una pequeña kura puede lograr.