Goretsu Tominaga Shuzoten fue fundada en 1830 en Hitachiota, prefectura de Ibaraki, y siempre ha mantenido el principio de que el sake es mejor cuando es seco. La destilería extrae agua dura de su propio pozo, que forma la columna vertebral del estilo distintivamente fresco y asertivo de Goretsu. Junto a su sake, la destilería también produce shochu local utilizando ingredientes como el trigo sarraceno Hitachi Akisoba, reflejando sus profundas raíces en el norte de la prefectura de Ibaraki.
