Gakkogura

Gakkogura es la segunda destilería de Obata Shuzo en la isla de Sado, prefectura de Niigata, establecida en 2014 al convertir una escuela primaria que había cerrado en 2010 debido al descenso de la población insular. Fundada sobre cuatro pilares: elaboración de sake, coexistencia, intercambio y aprendizaje, funciona como una destilería de verano sostenible impulsada por energía solar que utiliza arroz de Sado respetuoso con la biodiversidad, con las heces de sake y el koji reutilizados en un café en el lugar. En 2020, el Good Life Award del Ministerio de Medio Ambiente de Japón reconoció el impacto ambiental comunitario de Gakkogura, y fue certificada como la primera Zona Especial de Sake Japonés de Japón.