Fusozuru

Fundada en 1903, Kuwabara Sakaba produce Fusozuru, una marca cuyo nombre evoca una grulla extendiendo sus alas, en la ciudad de Masuda, prefectura de Shimane, tomando su agua del río Takatsu, ampliamente considerado uno de los cursos de agua más limpios de Japón. La cervecería se propuso deliberadamente elaborar un sake que no persigue aromas prominentes, sino que ofrece el umami puro del arroz, diseñado para ser saboreado lentamente acompañando la comida en lugar de ser consumido rápidamente solo. La textura en boca se describe como limpia y directa, con el sabor natural del arroz transmitido sin distracción.