Fukukomachi

Kimura Brewery, establecida en 1615 en Yuzawa, prefectura de Akita, por una familia de samuráis de alto rango, es la segunda cervecería más antigua de Akita y produce la marca Fukukomachi a través de un proceso completamente artesanal en el que las máquinas no juegan ningún papel en las decisiones críticas de fermentación. La cervecería extrae agua de Chikara Mizu, un manantial de montaña en Yuzawa designado por el Ministerio de Medio Ambiente de Japón entre las fuentes de agua de más alta calidad del país. Más de 100 premios en los Annual Japan Sake Awards desde 1911, incluyendo el International Wine Challenge Champion Sake en 2012, confirman la posición de Kimura como uno de los productores más condecorados de Akita.