Dogokurazake

Minakuchi Shuzo, fundada en 1895, opera directamente junto al antiguo Dogo Onsen en Matsuyama City, prefectura de Ehime, siendo así la única destilería del distrito de aguas termales más antiguo documentado de Japón. La destilería utiliza arroz cultivado localmente y agua subterránea suave filtrada a través del Monte Ishizuchi, el pico más alto de Shikoku, para elaborar sake bajo la marca Dogokurazake, junto a una gama de espirituosas artesanales y cervezas que reflejan el carácter cosmopolita de la ciudad balneario. Su gama de sake abarca desde expresiones junmai tradicionales hasta productos de estilo aperitivo diseñados para maridajes gastronómicos contemporáneos.