Dewatsuru

Fundada en 1865 por Ito Juushiro en lo que hoy es Daisen City, Akita Seishu renombró su sake como Dewatsuru en 1913, expresando el deseo de que el sake de la provincia de Dewa llevaría la elegancia de una grulla. La cervecería elabora exclusivamente con arroz local de Akita y persigue la filosofía de que la elaboración del sake comienza desde el cultivo del arroz, con el arroz para su línea principal Yamatoshizuku requerido de ser cultivado a menos de 10 km de la cervecería. El deshielo de las colinas de Dewa proporciona el agua clara y suave que es el corazón de cada elaboración.