De la destilería
El lema es 'Waro Sake'. La cervecería apunta a una elaboración de calidad preservando los conocimientos transmitidos desde su fundación y cultivando la ayuda mutua. Posee dos cervecerías, 'Dewa Tsuruzo' y 'Karizouzo', y presta especial atención al agua y al arroz para sake utilizados. La mayor parte del arroz local usado en la elaboración local es cultivado por la propia cervecería y pulido en el lugar. Producción de las marcas representativas 'Dewa Tsuru', 'Kariho' y 'Yamato Shizuku': (1) Dewa Tsuru, con el eslogan 'Cervecería de sake que comienza con el cultivo del arroz', produce sake Junmai centrado en la producción. (2) Kariho, raro a nivel nacional, usa presión en tanque y elabora sake Junmai centrado en el método yamahai. (3) Yamato Shizuku, donde el equipo de la cervecería se ocupa de todo, desde el cultivo del arroz hasta la elaboración, usando agua natural rica en minerales de hace 15 millones de años. Elaborado en la Dewa Tsuruzo.
