Chuko

Tanaka Sake Brewery fue establecida en 1899 en Otaru, Hokkaido, y sigue siendo la única cervecería de sake de la ciudad, habiendo pasado más de 125 años preservando la cultura local del sake de Otaru junto al famoso distrito del canal. La cervecería produce exclusivamente sake junmai usando arroz cultivado en Hokkaido y agua fría del norte, y el clima fresco de Hokkaido le permite elaborar durante todo el año, una de las pocas cervecerías en Japón capaz de hacerlo. El concepto de tema-hima, ciclos de trabajo meticuloso y tiempo de fermentación sin prisas, guía cada etapa de la producción.