Chiyogiku

Chiyogiku Co., Ltd. lleva elaborando en Hashima City, Gifu, desde 1738, y rebautizó su marca insignia de Usumomiji a Chiyogiku a mediados del siglo XIX, en la época de la crisis de los Barcos Negros, combinando los caracteres japoneses de mil generaciones y el crisantemo, símbolo de Japón, para expresar un deseo de prosperidad duradera para la nación. La cervecería utiliza Yamada Nishiki de fuentes orgánicas verificadas y agua blanda extraída del flujo subterráneo del río Nagara, sosteniendo la filosofía de que el sake no se fabrica sino que se cultiva, y que el papel del elaborador es crear el entorno adecuado para que la levadura y el koji trabajen. La gama abarca desde daiginjo hasta sake espumoso y sake de cocina.