Bongu

Bongu es producido por Nakao Shuzo, establecida en 1871 en Takehara City, prefectura de Hiroshima, una ciudad cervecera histórica conocida como el Pequeño Kyoto de Aki. La cervecería realizó una contribución fundamental al mundo del sake en 1948 cuando el maestro cervecero Seima Nakao aisló la levadura de manzana, un descubrimiento que introdujo acidez viva y fermentación poderosa en la producción de daiginjo de alta gama y finalmente le valió al sake de la cervecería el reconocimiento como sake de la Casa Imperial. Nakao Shuzo continúa hoy elaborando estilos junmai y ginjo arraigados en las tradiciones de elaboración con agua suave de Hiroshima.