Biden

Biden es producido por Mii no Kotobuki Co., Ltd., una pequeña cervecería familiar establecida en 1922 en la prefectura de Fukuoka, a orillas del río Koishiwara, rodeada de arrozales y la cordillera Mino. La cervecería aplica el método de fermentación tradicional yamahai y envejece el sake a temperatura ambiente para desarrollar un perfil característico de cuerpo completo con notas de caramelo, miel y almendra, típicas del sake envejecido. El toji Tadatsugu Inoue ha dirigido la producción desde 1996, y el Hojo Biden Yamahai Junmai se elabora con arroz local Itoshima Yamada Nishiki.