Best Kumamoto Junmai Ginjo Sake
Kumamoto's most significant contribution to sake is the Kumamoto Yeast (熊本酵母 / Association Yeast No。 9), developed by the prefectural research institute and now used by breweries across Japan to produce clean, elegant ginjo.
Junmai Ginjo steht im Zentrum des Premium-Sake – ein Stil, der die feine Aromatik hochwertigerer Sake mit der befriedigenden Tiefe des reinen Reisbrauens vereint. Der Reis wird auf mindestens 60% seiner ursprünglichen Größe poliert, und es wird kein destillierter Alkohol zugesetzt. So vereint Junmai Ginjo das Beste aus beiden Welten: die zugängliche Fruchtigkeit des Ginjo-Brauens und den kräftigeren Körper der Junmai-Tradition. Das Ergebnis ist ein Sake mit einer angenehmen, blumig-fruchtigen Nase – man denke an grünen Apfel, Birne und feine Zitrusnoten – begleitet von einem runderen, strukturierteren Gaumen, als man ihn bei einem Junmai Daiginjo findet. Es ist der Alltags-Premium-Stil, den Sake-Liebhaber lieben, die Qualität wollen, ohne die anlassbezogene Preisklasse der Spitzenkategorie zu zahlen. Marken wie Hakutsuru Junmai Ginjo, Suigei und Kurosawa verkörpern den Stil in seiner zugänglichsten und ausdrucksstärksten Form. Ob zum Abendessen unter der Woche oder bei einem lockeren Treffen mit Freunden – Junmai Ginjo ist das vielseitige Arbeitspferd der Premium-Sake-Welt.
