Zao Tokubetsu Junmai Genshu Akiagari

Miyama Nishiki, auf 55 % poliert, wird im Winter gebraut, dann gelagert und langsam durch die wärmeren Monate bis zum Herbst gereift, nach dem akiagari-Prozess, der die Aromen mildert und integriert. Das unverdünnte genshu-Format konzentriert das ausgewogene Umami und verleiht Körper, mit einem ruhigen, sauberen Abgang, der gut zur Herbstküche passt. Zao-Untergrundquellwasser liefert die weiche Basis.