Dieser junmai wird vor der Lagerung einmal pasteurisiert und dann ohne weitere Wärmebehandlung versandt, das namachozoshu-Verfahren, das eine knackige Frische bewahrt und gleichzeitig eine größere Kellerstabilität bietet als ein vollständig roher sake. Gebraut in der 1850 gegründeten Brauerei in Kurume, Fukuoka, unter Verwendung von Mino-Bergquellwasser. Die einmalige Pasteurisierung erhält mehr der aromatischen flüchtigen Verbindungen als konventionell doppelt pasteurisierte sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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