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Description
Dieser junmai wird vor der Lagerung einmal pasteurisiert und dann ohne weitere Wärmebehandlung versandt, das namachozoshu-Verfahren, das eine knackige Frische bewahrt und gleichzeitig eine größere Kellerstabilität bietet als ein vollständig roher sake. Gebraut in der 1850 gegründeten Brauerei in Kurume, Fukuoka, unter Verwendung von Mino-Bergquellwasser. Die einmalige Pasteurisierung erhält mehr der aromatischen flüchtigen Verbindungen als konventionell doppelt pasteurisierte sake.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine