Yoshinogawa Toki

Yoshinogawa, 1548 in Nagaoka gegründet, ist die älteste Brauerei der Präfektur Niigata und die achtälteste noch in Betrieb befindliche Japans, die ihre Ursprünge auf einen ehemaligen Samurai zurückführt, der zu Zeiten des Kriegsherrn Kenshin Uesugi mit dem Brauen begann. Der Name Toki (朱鷺) bedeutet 'Ibis', eine Anspielung auf den Schopfibis, einen in Niigata heimischen Vogel und Gegenstand intensiver Naturschutzprogramme, der zum Symbol des natürlichen Erbes der Präfektur geworden ist. Die Brauerei schöpft aus Grundwasser, das sowohl vom Shinano-Fluss, Japans längstem, als auch von Schneeschmelze des Higashiyama-Gebirges gespeist wird, und erzeugt das weiche, saubere Wasserprofil, das Niigatas charakteristischen Tanrei-Karakuchi-Stil unterstützt.