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Description
Dieser Yoemon-Ausdruck ist ein Yamahai Junmai, der mit auf 50 % poliertem Ginginga-Reis gebraut und als Direktpress (jikagumi) namagenshu, ungefiltert und unverdünnt, abgefüllt wird. Die Yamahai-Gärung baut über eine längere Fermentation natürliche Milchsäure und komplexes Umami auf, während die Genshu-Abfüllung in natürlicher Stärke den kühnen, vielschichtigen Charakter dieses Iwate-sake verstärkt.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Kawamura Shuzoten & Co.
Iwate
Die Brauerei bewahrt die traditionellen Sake-Brauereitechniken des Südens, holt das Maximum aus hochwertigem Sake-Reis durch vollständige Fermentation und erzeugt einen trockenen Sake mit kräftigem, solidem Körper.
Est.1922
BrandNanbuzeki
Address12-132 Ishitani Hanamaki -shi Iwate
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine