Yamada Nishiki, auf 60% poliert, bildet die Grundlage dieses Junmai von Ono Shuzoten in Tatsuno, Präfektur Nagano. Die Marke Yoakemae, was 'vor der Morgendämmerung' bedeutet, verdankt ihren Namen Shimazaki Tosons gefeiertem Meiji-Roman, der auf dem Kiso-Weg spielt, wo die Brauerei auf 810 Metern Höhe steht.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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