Ymahaishikomi Junmaishu Tabito Awayamadanishikishikomi

Diese Variante des Tabito yamahai junmaishu verwendet Awa Yamada Nishiki, den geschätzten sake-Reis aus der Präfektur Tokushima, als Braugetreide. Tokushimas Yamada Nishiki ist dafür bekannt, ein besonders reines und elegantes Geschmacksprofil zu erzeugen, das hier auf die yamahai-Methode der Maizuru Shuzo und eine mehrjährige Reifung trifft und einen sake mit strukturierter Säure, vollem Umami und einem langen, herzhaften Abgang ergibt. Es ist eine überzeugende Verbindung des besten Reises Westjapans mit dem traditionellsten Brauhandwerk Akitas.