Als Hiyaoroshi auf den Markt gebracht, wird dieser Herbstsake der Brauerei am Fuß des Daisen in Kurayoshi, Tottori, einmal im Frühling pasteurisiert und den Sommer über gereift, bevor er abgefüllt wird. Die saisonale Reifung rundet die Textur ab und vertieft den Geschmack im Vergleich zur frischen Winterabfüllung.
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