Yamada Nishiki aus der Region Kurume in Fukuoka ist die Grundlage dieses Junmai, der ein saftiges, vollmundiges Reisumami mit einer reichen Säure zeigt, die für die Sorte typisch ist. Die Brauerei, gegründet 1818 am Fuß des Inunaki-san, verwendet weiches Wasser des Chikugo-Flusses und einen jugendlichen teambasierten Brauansatz für gleichbleibende Qualität. Der Poliergrad wird nicht öffentlich angegeben.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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